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イモガラ
2025/04/07 (月) 17:07:29
4b3a4@3b902
今年の初鰹は戻り鰹のように脂が乗ってて美味いらしい
スーパーで物色したら四つ身(半身の半分つまり1/4)で千円だった
折角だから一本物が欲しくなって魚屋を回って手に入れたのがコレ↓
これで2700円、捌く手間と歩留まりを考えてもお得かな
久々に出刃を引っ張り出して捌いてみるが、半身片方の腹身がかなり血合骨に持って行かれて細くなった(汗)お見せするにはちょっと恥ずかしい
背身は皮を引いて刺身とヅケ、腹身は皮を残してタタキと銀造りにします
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