猫の掲示板

　　シナ竹（ちく）の竹の子

シナ竹の「シナ」とは「中国」の事で、中国産の「竹の子」を「シナ竹」と言い

中国では食べ物を「保存食」にしていて・・　例えば「米の飯と魚」を　塩漬けにして発酵させた保存食が「鮨（すし）」

この中国の保存食の「鮨」が　日本に導入されたので　今でも　すし屋の「看板」には　「鮨の屋号」を　掲げた鮨屋がある

「寿司（すし）」は　江戸時代　中国の鮨（すし）が　日本に導入されたが　中国の鮨は「発酵させた鮨」で　発酵するまで「時間が掛かる」ので　江戸の鮨職人は「天然の酢」を使った日本独特の「寿司」を作る

そのため　日本の　すし屋の屋号には　鮨屋　と　寿司屋の　２つの看板がある

このように　中国では　食べ物を　発酵させ「保存食」にしていたので　竹の子も発酵させ　保存食にしていた

この中国の竹の子を　発酵させ保存食にしていたのが「シナ竹」で　昔　ラーメン屋では、ラーメンの具に　シナ竹を　添えていた

しかし　今は　何処のラーメン屋にも　シナ竹を　使っていない

多分　日中関係が悪化　中国の「シナ竹」を　輸入できなくなったのかも知れない

ただ　シナを　漢字で「支那」と書き　シナ（支那）は　日本軍が中国を「侵略」した当時　中国を　支那（シナ）と呼んでいたので

中国政府は　漢字の「支那」を使わないよう日本政府に要請した為
　
シナ竹は「メンマ」と呼ぶようになった

シナ竹　＝　メンマ

この　シナ竹（メンマ）が　昔　ラーメンの具に使われていた

中国の竹の子　シナ竹（メンマ）と　日本の竹の子は　食感が全く違う

個人的には　日本の竹の子が　断トツに「美味い」