こんばんは やっと自分時間が取れましたので、本日の投稿を拝読しています
全く知らない分野を詳しく説明して下さり 有難うございます
さらに、嬉しい事に奥様に味噌を褒めて頂き 最高に幸せです😊
私が30年以上 毎年自宅で作っている「手前味噌」です 発酵器などを使わず 昔ながらの製法で毛布や布団を掛けて自然発酵で麹を作ります この工程が一番肝心な所で「麹の子守」と言われています
塩も天然塩を使い 塩分が10％ですから麹の甘みを感じると思います
まだまだ沢山有りますので 無くなりましたらお届け致しますね
猫さんの食卓が目に浮かび 思わずほっこり致しました
幸せな気持でおやすみなさい🙏
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こんばんは
やっと自分時間が取れましたので、本日の投稿を拝読しています
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さらに、嬉しい事に奥様に味噌を褒めて頂き 最高に幸せです😊
私が30年以上 毎年自宅で作っている「手前味噌」です
発酵器などを使わず 昔ながらの製法で毛布や布団を掛けて自然発酵で麹を作ります
この工程が一番肝心な所で「麹の子守」と言われています
塩も天然塩を使い 塩分が10％ですから麹の甘みを感じると思います
まだまだ沢山有りますので 無くなりましたらお届け致しますね
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