GameMakerでできるできないは、具体的にどんなものを作るか次第ですが、 説明されている内容をこちらで勝手に想像した上での判断としては、特にGameMakerでできないもの、困難なものとは思わないです。 おっしゃる通り、GameMakerは2Dに特化されたゲームエンジンで（でも3Dのゲームも作れはします）、初心者がぱっととっつきやすいようになっています。小規模で簡単なものであれば、比較的サクッとすぐに作れてしまいます。
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