大まかな目安ですが、同定数の譜面の半分程度で鳥を取れればもう上に進んで良いと思っています。同定数制覇とかしようとしたら時間も要求地力も跳ね上がるので…(もちろん半分埋めるまで進むなと言う訳ではなく、ある程度サクサク埋められていると感じたら進めてOKです。)
13のおすすめは他の方にお任せさせていただきますが、定数順曲一覧のページから探してやりたいと思ったものをやれば問題ないと思います。ただし2~3回やっても全く譜面が見えない場合は一旦スルーするべきです。変な癖がつきかねない上にやる気も削がれます。
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