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Lobi 自由研究キングダム / 73
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Chiki_chan24
2020/02/25
モチポーク
と畜直後の豚肉の脂肪は、やわらかいもの、普通、かたいものに分けられる。かたくてよくしまったものがもち豚と呼ばれ、良質とされている。脂肪が白くかたくしまっていて、餅のように切りにくいことから呼ばれるようになった。脂肪のやわらかいものは軟質脂肪または水豚と呼ばれる。
(出典:公益財団法人日本食肉消費総合センター 用語集>もち豚)