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多摩川ザウルス
tama
2024/12/15 (日) 14:31:44
元々あったローストポークを使いたくて、でも重いのでカレー自体は爽やかで甘味のあるキーマにするというコンセプト
ベースとして玉ねぎはみじん切りにしてスパイスカレー感を出すために歯応えが残る程度で止める
そして今回はカレーの基本の材料のトマトがなかったので、カレーにおけるトマトの役割を酸味と解釈し柚で代用した
ただしトマトと同じ作り方だと皮から苦味が強く出るから煮込みの最後5分くらいで投入、補助でケチャップ
メインとなる印象は柚、パクチー、ポークの3つ
けっこうバラバラな食材だから残りの要素はその3つの食材の統一感のために選定
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