『はじめての中国茶とおやつ　旅するように知り、楽しむ』

はじめての中国茶とおやつ | 株式会社誠文堂新光社

「飲んでみたい、でも、ちょっと難しそう」そんな中国茶初心者さんに向けた、中国茶とおやつの本です。多種多様な茶葉を理解し、きちんと茶器を揃え、お作法にのっとって嗜む中国茶も素敵ですが、こ

株式会社誠文堂新光社

甘露著
誠文堂新光社

レビュー

　喫茶文化に通じたキャラは「文化人」の香りがする。その参考になる一冊。

【良い点】

　・近年少ない中国茶本として、また本屋の料理本コーナーでもほとんど見かけない中華菓子本（しかも一部レシピ付き）として、貴重な一冊。中華菓子のレシピは、1冊にまとめられていることは少なく、中華料理のレシピ本に数ページ載っているだけのことも多い。中国茶６割、おやつ４割といった感じ。

　・中国茶の歴史、茶葉の種類、淹れ方、茶器について、一通り解説されている。

　・カラー写真主体で、茶館の様子がよく分かる。
　
　・中華菓子は、杏仁豆腐、あんまん、月餅、餡入り胡麻付き揚げ団子以外、ほとんどイメージがわかないが、日本で知られていないものも多く紹介されている。お茶も含めて、おおむね地域に偏りなく取り上げられている。

【残念な点】

　・お茶の写真は、茶葉のほか、淹れた水色の写真も添えてほしかった。

　・蓋椀は、直飲み用と、急須代わり用とで、微妙に向き・不向きがあるとのこと。そこについて、触れても良かったのでは？

　・中国に比べて、台湾の扱いが薄い感じがする。もう少し、台湾にもページを割いても良かったのでは？

　・ごく簡単ではあるが、陝西省など西北地域のお茶も取り上げらえていた（もう少し、扱いが大きくても良かった気もする）。それなら、内モンゴル自治区やチベット自治区も取り上げてほしかった。

　・「このお茶には、このお菓子が合う」との感じで、お茶とお菓子の繋がりが感じられる解説を期待していた。だが、別々の「お茶の本」と「中華菓子の本」が、「一冊になった」との感じもする。

　・おやつは、おおむね地域の片寄りもなく取り上げられていた。ただ、大唐の都・長安であり、シルクロードの玄関口、日本人にも人気が高い古都、西安が取り上げられずに残念。

　・写真が豊富なのが良い。ただ、一部のおやつには写真がなかったり、あっても写真が小さくて、形がよく分からなかったりするものがある。名前と説明だけではイメージがわかぬ（例・「豌豆黄」「蜜麻花」）。

　・見た目や材料、作り方からすると、「緑豆のケーキ」「なつめ入りクワイの蒸しケーキ」は、【ケーキ】ではなく、【蒸しようかん】と表現したほうが、分かりやすいのでは？

　・北京の乳製品菓子「ナイジュエン」「ナイボーボー」の「酸で固めた牛乳」というのがよく分からなかった。「酸 牛乳 固める」のキーワードでネット検索をかけた結果、これをモッツァレラチーズの類と想像している。もしそうだとすれば、「チーズであんこを包んだ」との表現が、イメージしやすかったのではないか？ また、日本の一般家庭では作りにくいのかもしれないが、レシピも載せておいてほしかった。

　※購入店「楽天ブックス」へ「購入者07519859」名義で投稿したレビューの転載（若干修正済み）。

（参考動画）YouTubeチャンネル『あるきちの中国茶日記』

『はじめての中国茶とおやつ』の監修者の一人でもある、あるきち氏の中国茶チャンネル。『はじめての中国茶とおやつ』と併せてみると、特に蓋椀（蓋付き茶碗）などの茶器の扱い方、お茶の入れ方が分かりやすい。