『ウー・ウェンの100ｇで作る北京小麦粉料理』
高橋書店ウー・ウェン著
高橋書店
レビュー
「北京粉モン料理百科」
本書をひと言で表すとこうなる。中国は、北側が「小麦文化圏」なので「中国の小麦粉料理」の参考になる一冊。肉まん、餃子といった日本でおなじみのものから、「大餅（二つ割にすると袋状になる薄い焼きパン）」「肉餅（ミートパイ）」といった馴染みのないものも詳しく取り上げられている。肉まんなどのサンドウィッチ、パイ系統で、小麦の皮に餡を包むか、具をはさんで手づかみで食べらる料理も多い。なので、屋台のメニューとしても使える。「糖三角（黒糖餡まん）」「酒粕まんじゅう」など、若干のおやつ系もある。
なお、北京料理の本なので、他の地域はふれられていない。
mitiru